Le riz cru dans des tomates farcies au four, c'est une des rares techniques où l'ingrédient cuit entièrement dans son contenant.
Vous avez fouetté vos blancs pendant dix minutes, versé le sucre avec soin, et votre meringue reste désespérément liquide, presque laiteuse.
Vous ouvrez une burrata bien fraîche, vous plongez la cuillère dans le cœur crémeux, et là - une légère sensation de picotement sur la langue. Pas douloureuse, mais surprenante. Ce réflexe de tout reposer est compréhensible, mais souvent injustifié.
Vous venez de retrouver une mozzarella au fond du frigo, et la date affichée sur le sachet est dépassée de trois jours.
La poire mûrit vite, trop vite. En quelques jours, un kilo de Williams ou de Conférence passe du stade parfait à celui où la chair s'écrase sous le doigt.
En Savoie, le calcaire et les schistes occupent l'essentiel du sous-sol viticole. À Viviers, une parcelle de 5 hectares repose sur quelque chose de radicalement différent : du granite pur, à 100 %.