Les  meilleurs couteaux de cuisine

Les français passeraient, selon des études, de plus en plus d’heures en cuisine. Ils ne se contentent pas de répondre à des besoins physiques fondamentaux. La cuisine et l’acte de préparer à manger
sont des moments conviviaux et de partage en famille. Les français souhaitent également renouer avec une nourriture plus saine et donc, faite maison. Pour cela, il est indispensable d’avoir des recettes savoureuses, mais aussi un équipement culinaire de qualité !

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Pradel

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Japonais

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Céramique

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Les 5 meilleurs couteaux en céramique Apparus il y a quelques années, les cuisiniers ne jurent désormais que par les couteaux en céramique. Venus tout droit du Japon, ces couteaux ont, en effet, beaucoup de qualités. Mais comment les choisir pour la confection de vos plats ? Nous vous disons tout...

Comment choisir votre couteau de cuisine ?

  • La matière de la lame
  • L’utilisation que vous ferez du couteau en cuisine
  • Le poids de l’accessoire de coutellerie
  •  La durabilité du couteau (usage professionnel ou non)
  •  Facilité de l’entretien et aiguisage
  • Le design / esthétique du couteau
  •  Achat à l’unité ou en mallette ?
  •  Le prix, tout simplement !

 

Quelles sont les différentes sortes de couteaux de cuisine ?

Un couteau ne sert-il qu’à découper ? Les puristes viennent d’avoir un mouvement de recul et on les comprend. Non, il existe de nombreuses sortes de couteaux, en cuisine, et chacun a sa spécialité. Entre le couteau à pain et le couteau à désosser, on comprend bien qu’on ne parle pas de la même utilisation.
Il ne faut pourtant pas se contenter d’acheter un set de couteaux pour devenir un bon cuisinier. Car savoir s’équiper de couteaux de professionnels, c’est l’assurance de gagner du temps, de faire des découpes plus précises, pour un résultat plus appétissant.

Quelle sorte de couteaux vous plait ? Préférez-vous le tranchant des lames des couteaux en céramique ? Certains chefs ne jurent que par eux. D’autres, au contraire, leur privilégient les couteaux de chef japonais. La différence ? Une confection de lame différente, une damasserie sur la lame qui leur assure une meilleure longévité. Enfin, vous trouverez également les personnes qui restent fidèles à une marque bien précise, pour tous leurs ustensiles de cuisine ; comme la marque française Pradel ; connue pour l’excellence de ses produits.

Les 3 meilleurs couteaux de cuisine

Assez du manque de précision et des couteaux bas de gamme qui n’ont qu’une faible durée de vie ! Vous voulez de la qualité, en cuisine et pas seulement gustativement. Mais comment choisir dans une offre devenue vraiment très étendue ? Sans doute qu’un comparatif vous aiderait àtrouver les couteaux de cuisine professionnel qui vont révolutionner votre quotidien. C’est pour cela que nous avons sélectionné trois excellents sets de couteaux. Descriptif de leurs principales caractéristiques, avis sur leurs points forts mais aussi les points faibles que nous avons pu déceler lors de nos tests, vous allez tout savoir pour trouver le couteau de cuisine qui deviendra bientôt pour vous le meilleur couteau de cuisine du monde : celui qui va faire de vous un chef dans votre propre maison !

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Les meilleurs Couteaux de cuisine Haut de Gamme 🏅

Kit de 5 couteaux professionnels de chez Xinzuo :

  • Le tranchant et la dureté de la lame
  • Confort d’utilisation
  • Qualité de la lame
  • L’équilibre

Il faudrait être très difficile pour ne pas aimer ces couteaux de chef. Il s’agit d’un kit complet, incluant même un couteau à pain, ce qui n’est pas toujours le cas. La qualité de leur lame mais aussi le manche garantissent des produits faits pour durer. Visuellement, ils sont très beaux et peuvent négligemment trainer sur le plan de travail pour épater vos convives. Comme tous les couteaux damassés avec un manche en bois, il est important de les laver à la main et de les sécher soigneusement après chaque utilisation.

Les avantages :

  • Quitte à servir tous les jours et à s’afficher en cuisine, autant que les couteaux servent également
    d’éléments de décoration à part entière !
  • Pure exagération de notre part ? C’est que vous n’avez pas encore vu ce superbe set de couteaux de la marque Xinzuo.
  • Vous trouverez ainsi 5 couteaux, dont uncouteau Santoku, un couteau de chef, un couteau pour peler les fruits, un couteau à pain et un couteau tous usages.
  • Vous ne pourrez qu’apprécier la damasserie qui orne les lames de ce très bel ensemble de couteaux. Elles ne contiennent pas moins de 67 couches avec un noyau d’acier de 10Cr.
  • Tranchants comme des rasoirs, les couteaux ont une lame avec un angle de 12-15°. La beauté de ces
    couteaux ne s’arrête pas à la lame. Le manche est en bois de rose naturel.
  • Leur conception va participer aussi à la bonne préhension de votre produit. Un critère très important pour pouvoir manier vos couteaux, sans vous blesser ni vous fatiguer.
  • Ce kit est vendu dans un très beau coffret.

    Les inconvénients :

  • Difficile de trouver des points faibles à ce produit, si ce n’est son prix un peu élevé.
  • Pour autant, s’agissant d’un set complet, son coût à l’achat sera vite rentabilisé par l’usage que vous en ferez au quotidien..

Les meilleurs Couteaux de cuisine rapport Qualité/Prix 🏅

SHAN ZU Set Couteau Cuisine Ensembles de Couteau Chef 200mm Couteau de Cuisine 153mm Couteau Paring 95mm

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Mallette de 3 couteaux de cuisine Shan Zu :

  • Le tranchant et la dureté de la lame
  • Confort d’utilisation
  • Qualité de la lame
  • L’équilibre

Quand on les prend en main, pas de doute, ils sont lourds. De quoi laisser augurer un bon produit, fait pour durer dans le temps. Cela ne plait pourtant pas à tout le monde ; à voir donc, en fonction de vos habitudes. Même si les lames sont faites pour couper et trancher longtemps, il sera nécessaire,
quand viendra le temps de l’aiguisage, d’acheter une pierre. Elle seule vous permettra sans doute de retrouver ce tranchant incomparable. Pour le prix, nous trouvons que l’acquéreur réalise une très bonne affaire.

Les avantages :

  • Vous trouverez ici un ensemble de 3 couteaux ; les plus usuels en cuisine. Couteau de chef (21 cm de lame), couteau multi usages (plus de 15 cm de lame) et couteau à fruits (lame de presque 10 cm) seront bientôt vos aides en cuisine.
  • Ce sont des couteaux avec des lames forgées en Allemagne, pays
    réputé pour la finesse et la robustesse de ses articles de coutellerie.
  • Elles sont en acier inoxydable. La
    rouille n’a donc pas d’emprise sur elles.
  • Quant au manche de ces coutelas pour la cuisine, ils sont en
    bois de pakka imperméable et antidérapant.
  • Leur ergonomie est très bien pensée pour qu’ils s’adaptent à la forme de la main. Cela va encore plus loin : lame et manche créent un excellent
    équilibre, pour cuisiner longtemps, sans effort.
  • Poulets, viandes, chou et autres grosses pièces pourront donc être coupées sans problème.
  • Pour tous les travaux nécessitant une lame plus fine et aiguisée, vous pouvez vous tourner vers l’un et l’autre des deux autres couteaux. Les rivets, présents sur les manches font de ces ustensiles des produits de bonne finition.

Les inconvénients :

  • Même si certaines personnes osent le faire, il est déconseillé de mettre ces beaux couteaux au lave-vaisselle.
  • De plus, du fait de la présence du bois de Pakka (pakkawood), sur le manche, il faut penser à les essuyer avec la plus grande précaution, après chaque lavage.
  • Est-ce vraiment un inconvénient, si
    cela vous permet de conserver votre set de couteaux pendant des années ?

Les meilleurs Couteaux de cuisine petit prix 🏅

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Set de 6 couteaux professionnels de Aicok :

  • Le tranchant et la dureté de la lame
  • Confort d’utilisation
  • Qualité de la lame
  • L’équilibre

Trouver de très bons couteaux de cuisine à ce prix-là, c’est vraiment agréable pour le consommateur. Petit prix ne rime pas avec médiocrité. Bien tranchantes, les lames sont faites d’un seul tenant et arborent la qualité allemande. Le manche en bois offre une très bonne prise en main. Vous allez vous sentir dans la peau d’un chef avec cette batterie complète de couteaux. Le fait que la marque offre un bloc de rangement est un beau geste commercial. Cela permet en plus de gagner en praticité et en temps, dans la préparation des plats.

Les avantages : 

  • Quand vous voyez les couteaux des grands chefs, à la télévision, vous vous prenez à rêver : et si vous aviez les mêmes ? Ne pourriez-vous pas, vous aussi, réaliser des carpaccios sublimes, des sushis et autres émincés ?
  • Pas de secret pour cela : avoir de bons outils. Cela coûte souvent cher. Aicok nous prouve ici le contraire avec un ensemble de couteaux de très bonne qualité, sans grever un budget.
  • Le kit est constitué d’un couteau de chef, d’un couteau à découper, d’un couteau à pain, d’un couteau tous usages et d’un couteau d’office.
  • Quand les couteaux sont beaux, autant les montrer. C’est pourquoi Aicok vous offre un bloc de rangement en bois. Celui-ci pourra trôner avec fierté sur votre plan de travail.
  • Vous n’aurez plus qu’à dégainer le couteau dont vous avez besoin. En acier inoxydable et de qualité allemande, les lames sont renforcées avec du carbone.
  • Vous avez maintenant la certitude de pouvoir garder ces couteaux pendant de longues années. Pas de risque non plus de voir apparaitre de vilaines traces de rouille.

    Les inconvénients : 

  • Pas question, avec ces couteaux, (comme avec les autres présentés ici), de les négliger.
  • Il estimportant de prendre soin de leur lame et de leur manche.
  • Oubliez le lave-vaisselle et séchez le
    manche de chacun d’eux à chaque fois.
  • Le prix à payer pour les conserver longtemps.

Quels sont les critères à prendre en compte avant l’achat de vos couteaux de cuisine ?

Quel type de lame faut-il choisir ?

Les lames sont l’attribut principal des couteaux de cuisine : c’est avec elles que l’on tranche, que l’on découpe, que l’on désosse, que l’on cisèle, parfois. Si vous voulez des couteaux qui vous aident vraiment en cuisine, vous devez pouvoir compter sur un bon tranchant. Or toutes les lames ne se valent pas et certains aiment des modèles en particulier, alors que d’autres les abhorrent.

Les couteaux avec une lame en céramique par exemple, promettent un excellent tranchant. Mais il faut miser sur des couteaux qualitatifs. Ce n’est pas parce qu’un couteau coupe très bien qu’il est à l’épreuve de tout. Point faible de ces lames : elles ne supportent pas les chocs. Le bout de la lame, souvent trop pointue, casse comme du verre. Mieux vaut vous tourner vers des modèles avec un léger arrondi.

 Les couteaux de cuisine japonais font également fureur auprès des chefs, mais aussi des cuisiniers amateurs. Souvent beaux et confectionnés avec soin, avec de bonnes matières, ils sont faits pour durer car ils contiennent une certaine teneur en carbone, en plus de l’acier inoxydable (Cela est quelquefois vrai également pour certaines lames en céramique). Les lames sont d’ailleurs noires, quand le carbone est très présent. 

Les vrais couteaux japonais peuvent coûter une fortune. Certains produits, plus « occidentalisés », ne serait-ce qu’au niveau de la confection de la lame (qui est sur les modèles japonais unilatérales et non droites) sont plus abordables. Cela n’enlève rien à leur beauté et leur résistance.

Enfin, vous trouvez les couteaux en acier inoxydable, comme présentés ici. Ultra résistants, ils ne se piquent pas de rouille comme les couteaux lamba. Leur robustesse et leur tranchant en font de très bons ustensiles de cuisine.

La qualité du manche du couteau :

Même si la lame a la primeur, au niveau des critères de sélection, vous devez regarder attentivement le manche qui prolonge la lame. La tradition japonaise, par exemple, exige des manches en bois avec des essences très robustes et durables, comme le saule.

Le bois n’ayant pas que des qualités, même les grands chefs n’hésitent plus à se tourner vers des matériaux hybrides et composites, comme le pakkawood. Cette matière permet une excellente prise en main, car antidérapante. Quand on cuisine, il faut se sentir à l’aise avec ses couteaux.
Quelquefois, la présence de rivets discrets sur le manche, contribuent à la beauté de ces ustensiles.

Quel couteau pour quelle utilisation ?

Comme nous l’avons vu en début de ce guide, il existe différentes sortes de couteaux en cuisine. Tous n’ont pas le même usage. Pourtant, certains couteaux, comme le couteau de chef, offrent une très belle polyvalence.

Si vous ne deviez commencer que par l’achat d’un seul couteau, c’est sans doute celui-ci qu’il faudrait choisir.

Poids des couteaux: 

Le poids des couteaux varie considérablement en fonction des marques. Le poids et la densité des accessoires de cuisine tendent à rassurer l’acheteur, car des outils lourds sont souvent synonymes de durabilité. Mais si vous passez de longues heures en cuisine, peut-être que cette qualité en arrivera à devenir un
point négatif. N’hésitez pas à regarder le poids des ustensiles, sur la fiche produit, il est toujours indiqué.

Durabilité du couteau professionnel :

Rien de plus décevant que d’investir une certaine somme dans des couteaux pour que ceux-ci se cassent après quelques utilisations. C’est pourtant monnaie courante, si vous ne mettez pas un certain prix. Lame qui se désolidarise du manche n’en est qu’un pâle exemple. Par contre, comme nous l’avons expliqué, si vous achetez des couteaux en céramique, vous savez que les lames sont très fragiles. Il ne s’agit pas alors d’un problème de conception (même si les couteaux bien conçus ont un bout de lame arrondi, donc), mais d’entretien et de soin. Des couteaux de bonne facture, soigneusement entretenus et rangés, peuvent couper comme au premier jour pendant des années. Mais faut-il les aiguiser ?

Entretien et aiguisage des lames et des manches :

Selon la nature de la lame, l’aiguisage sera plus ou moins ponctuel. Les lames en céramique ne doivent normalement pas être aiguisées très souvent, de même que les couteaux japonais. Si jamais vous deviez le faire, il est préférable d’utiliser une pierre à aiguiser. Le geste à adopter n’est pas si simple. Si vous souhaitiez donc vous tourner vers un aiguiseur manuel ou électrique, ne prenez qu’un modèle adapté au type de lames, sous peine d’endommager vos couteaux. Le manche, lui aussi, fait l’objet d’un soin particulier, surtout s’il est en bois. Certaines marques précisent que leurs créations passent au lave-vaisselle, mais nous vous conseillons de vous en abstenir.
Il faut, après avoir lavé vos couteaux avec de l’eau chaude et savonneuse (ne pas utiliser la partie grattoir de l’éponge, sous peine d’abîmer vos couteaux japonais ou en céramique !), bien sécher les manches avec un torchon. Laissez ensuite sécher à l’air libre, avant de ranger. Attention, les lames en céramique ; du fait de leur fragilité, doivent être rangées à part.

Apparence des couteaux :

Certains couteaux sont très beaux. Pourtant, ce n’est pas un effet de design. Ces ondulations que vous voyez souvent sur les lames sont la résultante de la damasserie. Les lames ont été damassées ; cela signifie qu’elles contiennent plusieurs couches (plusieurs dizaines parfois) d’acier, de teneur différente, pour une durabilité accrue.

Faut-il acheter ses couteaux à l’unité ou en set de coutellerie ?

Si vous voulez acheter des couteaux japonais de qualité originale, sans doute n’aurez-vous pas le choix que de les acheter à l’unité. Car ils peuvent être très chers. Mais pourquoi se priver du plaisir (et de la praticité) d’acheter tout un set, alors que certains peuvent se trouver à prix tout à fait abordable et sans rogner sur la qualité, comme nous venons de le démontrer tout au long de ce guide d’achat ?

Quel prix pour de bons couteaux de cuisine ?

Le prix dépend de plusieurs choses. Vous pouvez trouver un set de très bons couteaux de cuisine, là où l’achat d’un seul couteau d’exception sera possible, pour la même somme, si vous visez l’excellence. Ensuite, la qualité de la lame, du manche, du nombre de couteaux peuvent faire varier le prix. Il est possible de trouver un ensemble de coutellerie très correct, pour une cinquantaine d’euros, voire moins. Des couteaux d’exception, forgés à la main, dans la plus pure tradition japonaise, peuvent vous coûter une fortune : plus de 300 euros…pièce !

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